少し前に味噌作りに挑戦しました

数年前から友人が作っていて、今回は私も一緒に挑戦

まずは前日夜から大豆をお水で戻します。

 

 

 

 

 

 

 

水をいっぱい吸ってふくらみました

 

 

 

 

 

 

 

豆が指で潰せるくらいの柔らかさになるまで煮ます。（圧力鍋では20分くらいで終わるらしいですが、無いのでこの日は3時間煮ました思いのほか大豆の量が増えて鍋もコンロも足りずカセットコンロ登場！）

 

 

 

 

 

 

 

やっと柔らかくなったら、潰します
最初は手で頑張ろうと思いましたが、大量過ぎて早々に断念フードプロセッサーの力を借りました！

 

 

 

 

 

 

 

次に塩と麹を混ぜます。手が荒ている私は塩が染みて非常にこの作業が辛かった

 

 

 

 

 

 

 

そうしましたら、いよいよ大豆と塩麹を混ぜます。もんじゃ焼きみたいに土手を作って塩麹を真中に入れて混ぜていく。
これは腰に来る～

 

 

 

 

 

 

 

やっとの思いで混ぜて、味噌の素タワー完成です

 

 

 

 

 

 

 

これを崩しながら味噌玉を作って（写真忘れた）アルコール消毒をした密閉性の高い容器に空気の入らない様に投げ入れて行きます。

 

 

 

 

 

 

 

ラップでぴったり押さえて、終了

これで、カビなどをケアしながら、約3か月後には食べられるのです楽しみ。

それにしても、一日仕事で、ものすごい疲れました。。

私の祖母も昔はずっと味噌を作っていて、その味噌で育ちましたが、毎年あんなに作るの大変だったろうなぁと、実感です。

美味しく出来ますように。。

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本日のメイちゃんベストショット

 

 

 

 

 

 

 

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